Η συνεισφορά των μελισσών στη διατήρηση της βιοποικιλότητας είναι σημαντική με την επικονίαση χιλιάδων φυτών.
Έχουμε δυο βασικές κατηγορίες μελιού.
Τα ανθόμελα , που παράγονται από το νέκταρ των ανθέων και τα μέλια μελιτωμάτων που παράγονται από μελιτοεκκρίσεις εντόμων που βρίσκονται κυρίως σε δασικά δέντρα για αυτό λέγονται και δασόμελα.
Ανθόμελα είναι το μέλι βαμβακιού , καστανιάς, θυμαριού, ηλίανθου, πορτοκαλιάς.
Μέλια μελιτωμάτων είναι το μέλι πεύκου, ελάτης, βελανιδιάς.
